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浅谈3种常见的厨房设备操作

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浅谈3种常见的厨房设备操作

发布日期:2020-03-28 作者: 点击:

商用电磁炉设备为餐饮行业迎来了一个新时代,开启了无名火安全环保的厨房工作环境模式,然而,在工作人员使用这些厨房设备的过程中,总有一些人会有不正当、错误的不良操作,这些行为将会给厨房设备造成损害,容易出现故障,甚至有可能会对工作人员人身安全造成威胁。为此,小编整理了几种常见的错误操作,快来看看你有没有中招。

1、炉灶安全使用

错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;

造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;

正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。


2:蒸煮炉除垢

错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:

造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;

正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)


3:开水机除垢

错误操作:不换水、不除水垢;

造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。

正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。


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