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火锅电磁炉安装 ,使用,保养,维护方法详解

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火锅电磁炉安装 ,使用,保养,维护方法详解

发布日期:2018-01-31 作者:admin 点击:

  火锅电磁炉的安装与使用

  火锅电磁炉不同于家用电磁炉,它是基于商业标准设计研发的,在可靠性、安全性、耐用性上都是按照商业设备使用环境来设计的。

  威菱火锅设备:使用火锅专用电磁炉,应该把使用的电磁炉作为一个重要的设备来对待,在安装使用上应注意以下问题:


  第一:锅具的选配与使用

  火锅电磁炉不配锅,是因为每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热,其他材质的锅具就不一定适合,国家标准规定的是A3钢质锅,也就是以Fe为主要成分的锅。

  现在火锅店有一个理解误区,就是导磁和不导磁这个概念,很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁,不能吸的就是不导磁,然后导磁的就能用电磁炉,不导磁的就不能用。这个理解完全错误,电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流,这里的导磁是“顺磁”还是“逆磁”的意思,就是有些金属材料他是顺磁的,所以电磁炉用起来就功率稳定,(如201、304、430锅)有些金属材料是逆磁的,所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅(如:铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅)这是因为不同的金属切割磁场发生的频率不一样,电磁炉的工作频率在25~40KHz之间,低于这个频段的有电磁噪声危害,高于这个频段的用途在工业冶炼,有辐射,不能按目前这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。

  那么在先有锅再有炉的条件下,正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到华东电磁炉技术中心进行测试,根据测试结果得到的锅的特性来选择合适的频率满足锅的正常使用,因此,火锅电磁炉是针对每个不用的店来单独设计的,如果不遵从这个特性而随意搭配使用,效果肯定有差异。

火锅电磁炉厂家

  第二:电力设计与规范安装

  火锅店采用电磁炉作为灶具必须考虑用电负荷,根据电磁炉的总功率(单台最大功率与数量的乘积),再加上厨房设备、照明、空调等其他用电设备,计算出总的负荷,然后分配成动力三相输出,根据每相承担的负荷量来计算导线采用的横截面积为多粗,并且总负荷还必须计算出至少1.2倍的余量以保证超负荷的情况下不出状况。(考虑电压波动对电路的损伤)

  其次,三相分配一定要平衡,否则造成偏相的话就会形成某一相的电压过高或过低,引起电磁炉的保护(华东电磁炉的工作电压范围为80V~280V,足功率电压范围为:180V~250V,一般技术不过关或材料用的不好的厂家只能在160-250V之间工作,甚者只能在190-240V之间工作,超出此范围就会烧机炸机),三相在电路分配上平衡后还要在使用上分布平衡,否则还是存在偏相的问题,因此服务员在引导客人入座的时候要考虑到每一相电磁炉的分布位置,要分散到三相上而不是一相。

  电磁炉安装要避免与变频空调同相,因为变频空调产生的电网干扰会对电磁炉产生影响,影响的结果是:要么电磁炉不工作,要么空调不工作,这要看谁的抗扰度能力大

  电磁炉安装导线横截面积计算方法:每过1安培的电流选用纯铜电源线横截面积为0.75~1.0平方(建议用足1平方线,以防止电压波动对电路损伤),依此类推计算。以上安装设计请有专业资质的电工技术人员现场计算。

  电磁炉的规范安装必须做到保证电力负荷的情况下,还要注意不能剪断电磁炉电源线插头以求简便,这样的做法会因为多台电磁炉电源铆接在一起形成接触电阻从而造成电压不稳、不足、导线发热等现象,最好的做法是在桌子底下安装标准插座,直接将电磁炉插头捅进插座取电,插座选用一定要标准的防水型,并能保证和插头接触紧密无松动。


  第三:电磁炉噪音的产生与消除

  电磁炉的正常噪声是小于60分贝,正常电磁炉出厂前此项指标均符合要求,但为什么一到火锅店就会产生噪声呢,主要问题在以下几个方面:

  1)散热孔或进气孔被挡住 散热孔被桌面挡住的情况经常出现,这样的挡住使得电磁炉正常冷热空气对流交换受阻,从而产生噪音。(主要是进风量大于出风量,风排不畅)

  2)锅具不符合 锅具太薄会引起锅底的高速震动而产生忽忽声,锅底材质具有轻微逆磁特性的还会引起电流声。

  3)功率过大产生的水沸腾声 某些锅具由于材质特殊,会使电磁炉功率上升,在水沸腾时产生非常大的沸腾声,降低档位即可解决。

  4)2000W以上的电磁炉噪声要比普通电磁炉略高这是因为功率大的电磁炉需要转速大的风扇来散热,转速大的风扇风量大因此噪音略偏大。有顾客反映市面上有些标2000W的电磁炉噪音会比较小,那是因为他实测功率不足2000W,实际上功率只有1200~1500W左右,所以不要被误导。 (国家CCC认证实际为安全认证,只要求安全,功率不超出额定功率5%,但对功率做的不足没有强制要求,一般被小工厂搀假冒充大功率销售)。

火锅电磁炉厂家

  火锅电磁炉的使用说明


  一、火锅电磁炉的保护装置:

  (1)、电源电压过高过低保护,当电源电压过低或过高时,电磁灶将自动补偿电压,调整功率输出,电磁灶电压过低时操作无反应;

  (2)、小件物品保护,对一些小件的铁质金属制品器皿,电磁灶将无功率输出,防止不当加热;

  (3)、平时不使用时,请将电源断开,以免损坏炉具;

  (4)、如果电源线损坏,必须由专业维修人员更换;

  (5)、操作不变时,电磁灶工作2小时后自动关机。

  二、火锅电磁炉的锅具选择:

  (1)、适用的锅类、容器:铁系(珐琅、铸铁、不锈钢)底部直径10cm以上,26cm以下,底部平坦者;

  (2)、不适用的锅类、容器:以陶瓷、玻璃、铝、铜为材料之容器、锅,容器底部直径不超过10cm,底部不平坦者。

  三、火锅电磁炉的使用方法:

  (1)、放好待加热的已盛食物或汤底的锅具。一般火锅店都是上热汤或是每个火锅店的风格特色而不定。

  (2)、按下面板上的电源开关按钮,接通电源,电源指示灯亮。电磁灶进入工作状态。此项视客户所选择的电磁炉款式的开关控制方式而定。

  (3)、通过调节大小,对功率进行调节,一般有保温,小,中,大,等档位火力。

  (4)、通过功能选择键可以选择加热、定温、定时功能,选定其中一项功能后,该功能指示灯亮,此时可通过调节开关调节大小,根据客户吃火锅的需求而自行选择调节档位。

  火锅电磁炉的保养

  (1)、保养前请先断开电源;

  (2)、陶瓷面板脏时,请用湿抹布擦拭,也可用去污粉或亮光粉擦拭后,再用湿抹布擦拭;

  (3)、控制面板以柔软的湿布擦拭,不易擦拭之油污,可用中性洗洁剂擦拭后,再以柔软的湿布拭之不留残渣;

  (4)、切勿直接用水冲洗或浸入水中涮洗;

  (5)、经常保持整个炉具的清洁,以免蟑螂等动物走入机内,导致机件失灵;

  (6)、吸气/排气孔位表面可用棉花棒将尘埃除去,如油渍,可用牙刷加少许不损。


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